JAUREGIA explotación ECOLOGICA - Aniz Baztan

Somos una explotación familiar ubicada en el Navarro Valle de Baztán, concretamente en Aniz, que tradicionalmente se ha dedicado a la producción de leche de vaca.La leche que producimos la transformamos en derivados lácteos como queso de nata, yogur, batido y leche pasteurizada. Nuestro objetivo es la calidad, que garantizamos mediante el control de la materia prima. La alimentación de nuestro ganado es primordial, consiste en el buen manejo de nuestros pastos. Después de varios años de transformación convencional hemos decidido dar un paso más...

PRODUCIR EN ECOLOGICO.

"GANADERIA LIGADA A LA TIERRA"

Datos identificativos

SAT JAUREGIA CIF V71034730 R.S. E 15.05273/ NA CEE

Jauregia etxea 31.796 Anitz - Baztan (Navarra)

Tel. 948 585003 / 605 747002 y correo: jauregia@hotmail.es

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Quesería Atekoa - Iragi

Una larga tradición es la seña de identidad de nuestra explotación y actual quesería. Tenemos un rebaño de unas 380 ovejas de raza Latxa cara negra con cuya leche elaboramos alrededor de 3.000 kg de queso curado. Nuestro producto está acogido a la Denominación de Origen Idiazabal y en 2008 hemos sido reconocidos con la medalla de oro en el World Cheese Awards celebrado en Dublín y medalla de bronce en 2009.

Datos identificativos

Angel Lizoain NIF 15788962 R.S. E 15.3472/ NA CEE

c/ San Lorenzo 23 31.639 Iragi (Navarra)

Tel. 948 304337

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Quesería Roncesvalles-Orreaga

La Fundación Aspace Navarra para el Empleo, una entidad sin ánimo de lucro y cuya misión es la de desarrollar itinerarios de integración laboral para personas con discapacidad, se ha hecho cargo de la Quesería Roncesvalles-Orreaga. La quesería mantiene el abastecimiento de leche de los mismos pequeños productores de la zona y también de la finca de demostración que ITG Ganadero tiene en Roncesvalles en producción ecológica. Fue también Nikolás, el antiguo maestro quesero, quien nos pasó el testigo y nos enseñó su buen hacer. La leche con que elaboramos los quesos de oveja proviene únicamente de ovejas de raza Latxa que se ordeñan de enero a junio. Su alimentación, fuera del periodo invernal, se basa en el pastoreo en los prados y montes del Pirineo.

En la Quesería Roncesvalles-Orreaga, elaboramos dos tipos de queso curado de oveja, el convencional y el ecológico certificado. El primero de ellos también lo ofrecemos ahumado según el sistema tradicional con leña de haya. Los tamaños de las piezas son de 1/2, 1 y 1,600 kg. El queso entero de medio kilo tiene más trabajo pero es muy demandado.

Nuestras marcas: Ibañeta (queso ecológico certificado), Orreaga y Roncesvalles.

Tenemos la quesería en el mismo Roncesvalles, en el paraje Beherekoborda.

Datos identificativos

Quesería Roncesvalles-Orreaga

Behereko Borda c/ Única s/n 31.650 Roncesvalles (Navarra)

Fundación Aspace Navarra para el Empleo CIF G 31794654

Tel. 948 760115

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San Donato - Unanua

Explotación familiar ubicada en Unanu, al pie del monte Beriain, más conocido por su ermita en honor a San Donato. Somos 2 hermanos los que nos dedicamos a la cría del ganado ovino de leche y a la elaboración de quesos. Tenemos un rebaño de unas 400 ovejas Latxas con cuya leche elaboramos quesos con D.O. Idiazabal, que han sido reconocidos en certámenes y concursos a nivel provincial, nacional e internacional, lo que nos hace sentirnos muy orgullosos de nuestro trabajo.