PRESENTACIÓN EN SOCIEDAD DEL LECHÓN DE NAVARRA

El día 21 de mayo en las Bodegas Quaderna Vía de Iguzkiza-Navarra, se celebró un acto de presentación de la Producción Integrada de Lechón de Navarra, un nuevo producto de calidad amparado por Reyno Gourmet.

En el transcurso del mismo, participaron representantes del Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, de los productores, de los comercializadores, carniceros y cocineros, para dar a conocer las características de esta nueva producción de calidad.

La clausura del acto la realizó Doña Begoña Sanzberro Iturriria, Consejera de Desarrollo Rural y Medio ambiente del Gobierno de Navarra.

En el desarrollo de esta nueva producción integrada han participado el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, el Instituto de Calidad Agroalimentaria (ICAN) y el Instituto Técnico y de Gestión Ganadero (ITGG), además de los ganaderos y otros agentes del sector.

Son precisamente los distribuidores autorizados para la comercialización de este producto,

• Agropecuaria Eraul de Estella
• Hnos Arraztoa de Irurita
• Balika de Pamplona

los que permitieron ofrecer una comida a los medios de comunicación acreditados y al resto de invitados para que comprueben por sí mismos las delicias del Lechón de Producción Integrada de Navarra.

El ITG Ganadero, encomendado por el Gobierno de Navarra, realizó unos estudios previos sobre las diferentes razas y tipos de animales que se vienen utilizando en las explotaciones tradicionales de Navarra, para dar con el lechón que mejor se adapta a este tipo de producción. Diferentes catas realizadas permitieron definir la raza, el manejo, la  edad y la alimentación para que el producto sea único, diferente y exquisito.

Ver artículo publicado en Navarra Agraria sobre el estudio:

http://www.itgganadero.com/itg/portal/documentos2.asp?id=178

Todo ello ha quedado plasmado en el Reglamento de la Producción Integrada de Lechón de Navarra, aprobado por la Resolución 1184/2009 de 13 de noviembre de 2010, publicado en el BON n 155 de 18 de diciembre de 2009.

Ver Reglamento

Principales características de la producción integrada del Lechón de Navarra:

• Las granjas de origen deben ser de tipo familiar, de menos de 120 cerdas y su producto principal el lechón para el consumo.
• Los lechones deben ser animales de menos de 35 días.
• Las canales deberán tener pesos inferiores a 7 kilos y tendrán un etiquetado obligatorio, al menos, en una de las patas.

• Los lechones deben provenir de un cruce entre una cerda LDxLW y un verraco de raza Pío Negro, EuskalTxerria o Pied Noir.
• Deben ser amamantados hasta su transporte al matadero y sacrificio, siendo su alimentación principal la leche materna.
• Las cerdas gestantes deberán tener la posibilidad de pastorear en el exterior.
• En la alimentación de las cerdas, los piensos no podrán contener ni harinas de carne ni grasas de origen animal.
• No está permitido la congelación de canales para la venta como producción integrada

 II  DÍA DE EXALTACIÓN DEL GORRÍN / TXERRIKUMEAREN II. GORESPEN EGUNA

Una segunda iniciativa relacionada con la presentación anterior, tendrá lugar en Estella el día 25 de mayo, festividad de la Virgen del Puy. Se trata del II Día de Exaltación del Gorrín, con una comida popular en la Plaza de Santiago donde el gorrín o lechón de Producción Integrada será el protagonista.