En 1998 Mikel Altzuart se puso al frente de la explotación familiar, centrada principalmente en la cría de vacuno para carne. Desde ese mismo momento, quiso dar una nueva orientación a la actividad y, de esta forma, se interesó por la ganadería ecológica, consciente de que el agricultor, como proveedor de alimentos, forma parte de una cadena en la que la calidad debe ser el aspecto prioritario y también consciente de la necesidad de cuidar el bienestar animal y de respetar el entorno natural en el que iba a desarrollar su trabajo. Para ello, Mikel se puso en contacto con otros ganaderos que ya estaban llevando a cabo estos principios, visitó sus granjas, se interesó por su forma de trabajar y valoró las diferentes alternativas que se abrían ante él.

Fue de esta forma como decidió continuar con el cuidado del vacuno para carne de sus padres y ampliar la explotación con la puesta en marcha de una granja de gallinas ponedoras, criadas de acuerdo con los principios de la agricultura ecológica. Y poco a poco fue avanzando en ese camino. Formó una explotación mixta de vacuno y gallinas ponedoras que tomó el nombre de Dutarimuno, en homenaje al paraje en el que se sitúa el caserío familiar. Entró en contacto con productores de piensos ecológicos y, en 1999, se inscribió como operador ecológico en el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN-NNPEK), organismo encargado de controlar y certificar la procedencia ecológica de los alimentos producidos y elaborados en Navarra.

Un camino lento pero firme que continúa en la actualidad con una próspera explotación formada por 15 vacas, algunas novillas y un toro y dos lotes de 700 gallinas ponedoras cada uno.