A pesar de que solemos vender los corderos y las ovejas de desvieje, así como la lana, a mataderos y tratantes, nuestra labor se centra principalmente en la elaboración de quesos. Con la etiqueta de Susperregui se comercializa un queso con dos meses de maduración y elaborado artesanalmente a partir de leche cruda de oveja latxa y cuajo natural, nuestra principal seña de identidad que imprime un sabor característico.

Además, otra de las garantías de nuestros quesos es que pertenecemos a la asociación Artzai Gazta, sello que agrupa a pastores elaboradores de queso con la leche de sus propios rebaños y que certifica la artesanía del producto y su calidad. Y es que, para nosotros, la calidad es fundamental. Por ello, además de los controles estipulados por Sanidad, muestras de nuestra leche son analizadas periódicamente en el Laboratorio Lactológico de Lekunberri, donde nos garantizan su idoneidad y aptitud. Cualidades apreciadas por nuestros clientes, carnicerías de Estella e Irún, principalmente, así como personas de muy diversa procedencia que se acercan a la propia quesería, en Abárzuza. De hecho, tenemos constancia que nuestro queso ha viajado a lugares tan lejanos como Canadá, Nueva York o e incluso Japón. De estas formas vendemos los alrededor de 3.000 kilos que elaboramos anualmente, por lo que no suele ser común que participemos en ferias y mercados.