Susperregui es un ejemplo de quesería familiar, en la que la tradición tanto en la forma de criar el ganado como en la elaboración de los quesos se ha transmitido sin alteraciones de una generación a otra. Por ello, nuestra manera de trabajar se entiende como herencia directa de la de nuestros antepasados, y concretamente de Matías Iriarte, un pastor de Abárzuza, procedente de familia de rebaños y quesos y que supo transmitir a su descendencia el gusto por el ganado y la elaboración láctea. Ángel Susperregui, marido de su hija, fue quien continuó con su labor y quien nos transmitió sus conocimientos y el cariño por lo que hacía. Tanto es así que, con tan solo 14 años, me di cuenta de que esto era lo que realmente me gustaba y satisfacía y comencé a ayudar en estas labores.

En la actualidad, permanezco al frente de la quesería junto con mi marido, César Viana. Entre los dos criamos nuestro propio rebaño y elaboramos un queso tradicional y artesano.

Ficha técnica

Quesería Susperregui